Torta de bacalhau e palmito

50min 6 porções

ingredientes da massa

• 300 gramas de farinha de trigo
• 180 gramas de manteiga sem sal
• 1 gema
• 1 pitada de sal

ingredientes do recheio

• 500 gramas de bacalhau limpo, desfiado e dessalgado
• 1 vidro de palmito
• Azeitonas a gosto
• 1 colher de sopa de farinha
• 250ml de leite integral
• 1/2 cebola
• 280 gramas de catupiry
• Queijo parmesão para cobrir
• Sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e tomilho a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga

modo de preparo da massa

1. Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga gelada em cubos.
2. Amasse os cubos de manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
3. Acrescente o sal, a gema, e trabalhe com as mãos até a massa ficar uniforme.
4. Com a massa, forre o fundo e as bordas de uma forma.
5. Cubra a forma com papel filme e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.

modo de preparo do recheio e montagem

1. Em uma panela, aqueça azeite e manteiga.
2. Refogue a cebola.
3. Adicione o palmito, o tomilho e refogue.
4. Acrescente as azeitonas e o bacalhau.
5. Coloque a farinha e refogue por cerca de 2 minutos.
6. Adicione o leite e deixe engrossar.
7. Quando o recheio estiver espesso, finalize com o cheiro verde.
8. Leve o recheio à geladeira até esfriar completamente.
9. Retire a massa da geladeira e adicione o recheio frio.
10. Cubra o recheio com o catupiry, espalhando com uma colher.
11. Finalize com queijo parmesão ralado.
12. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos a 200°C ou até dourar.
13. Retire do forno e sirva. Bom apetite.

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