Boeuf bourguignon express

120min 6 porções

ingredientes

• 1 kg de músculo em cubos
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco
• 70 gramas de bacon em cubos
• 1/2 cenoura picada em meia lua
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 talos de salsão picados grandes
• 300 gramas de cogumelos paris
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Salsinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o músculo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o vinho, o louro e o tomilho e deixe marinar por no mínimo duas horas e no máximo 12 horas.
2. Escorra o líquido da marinada e reserve. Reserve o louro e tomilho da marinada também.
3. Misture a farinha de trigo na carne.
4. Em uma panela de pressão, sele os cubos de carne no azeite por partes até que todos fiquem dourados. Não coloque toda a carne de uma vez só, para não esfriar a panela.
5. Após dourar a carne, remova da panela e reserve.
6. Adicione o bacon e refogue.
7. Acrescente a cebola e refogue, depois adicione o alho.
8. Misture o extrato de tomate e refogue. Depois, adicione a cenoura e o salsão.
9. Retorne com a carne dourada e adicione o líquido da marinada.
10. Adicione o líquido da marinada, mais 1/3 de xícara de vinho e mais 1 xícara de água.
11. Cozinhe sob pressão por 40 minutos até que a carne fique macia. Verifique a água após 30 minutos para adicionar mais, se necessário.
12. Remova a panela da pressão, coloque os cogumelos paris cortados em 4 partes e deixe cozinhar e reduzir por cerca de 15 minutos.
13. Finalize com salsinha fresca e sirva! Bom apetite.

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