Torta dos anjos de chocolate

60min 8 porções

Ingredientes

• 230 gramas de açúcar
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 1/4 de colher de chá de cremor tártaro
• 300 gramas de chocolate meio amargo
• 35 gramas de café expresso
• 4 gemas
• 120 gramas de leite
• 200 gramas de creme de leite fresco bem gelado
• 5 gramas de extrato de baunilha
• 200 gramas de creme de leite fresco
• 50 gramas de açúcar

Modo de preparo

1. Unte uma forma de fundo removível. Reserve.
2. Batas as claras com o sal até formar uma espuma.
3. Acrescente o cremor tártaro e bata até as claras ficarem opacas.
4. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até ficar bem firme.
5. Espalhe no fundo e nas laterais da forma.
6. Leve ao forno a 135°C por 1 hora e 15 minutos.
7. Para o recheio, bata gemas, baunilha, café e leite.
8. Leve ao banho maria até atingir 70°C.
9. Junte o chocolate picado e mexa até ficar homogêneo.
10. Deixe esfriar e acrescente o creme batido em chantilly.
11. Recheie a base de merengue já fria e leve à geladeira por 2 horas.
12. Bata o chantilly até começar a ficar cremoso.
13. Junte o açúcar e bata até ficar firme. Cubra a torta e sirva.
14. Bom apetite.

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