Canjica com amendoim

100min 10 porções

Ingredientes

• 1 litro de água para cozinhar a canjica
• 2 xícaras de chá de açúcar (400 gramas)
• 1 litro de leite em temperatura ambiente ou morno
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite para misturar no amendoim (cerca de 360 ml)
• 1 e 1/3 xícara de chá de canjica (250 gramas)
• 1 e 1/2 xícara e chá de amendoim torrado (250 gramas)

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para fazer essa canjica com amendoim, uma versão irresistível desse clássico doce e tradicional de festa junina;
2. Coloque a canjica em uma vasilha com água e deixe de molho por pelo menos 12 horas. Depois, descarte a água e passe-a para uma panela de pressão. Cubra com água, tampe e deixe cozinhar por 1 hora (após 30 minutos, abra e mexa o fundo para não queimar e finalize o tempo restante);
3. No liquidificador ou processador desligado, coloque os amendoins descascados e triture-os até virarem uma farofinha. Se necessário, repita esse processo em pequenas porções para não queimar o seu eletrodoméstico;
4. Após a pressão sair, abra a panela e adicione o açúcar e o leite. Ligue o fogo e mexa continuamente até a canjica encorpar e ficar com o caldo mais grosso (cerca de 1 hora);
5. Coloque o amendoim triturado em uma tigela e misture com mais leite em temperatura ambiente ou morno. Mexa com a colher até ficar homogêneo;
6. Adicione a mistura na panela com a canjica ainda no fogo médio para baixo e continue misturando para não grudar no fundo. Continue cozinhando por cerca de 15 minutos ou até o caldo ficar bem cremoso;
7. Sirva a canjica com amendoim com paçoca por cima e aproveite. Bom apetite!

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