Bolo de banana com caramelo de coco

50min 10 a 12 porções

Ingredientes

• 320 gramas de farinha sem glúten
• 2,5 gramas de goma xantana
• 5 gramas de fermento em pó
• 2,5 gramas de bicarbonato de sódio
• 200 gramas de leite vegetal
• 70 gramas de óleo vegetal
• 15 gramas de vinagre de maçã
• 3 bananas-nanicas maduras amassadas
• 200 gramas de açúcar branco
• 100 gramas de açúcar demerara
• 200 gramas de leite de coco

Modo de preparo

1. Em uma tigela, peneire farinha, goma xantana, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
2. Em outra tigela, misture leite vegetal, óleo, vinagre, bananas e açúcar branco.
3. Junte as duas misturas e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
4. Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C até assar.
5. Para o caramelo, leve o açúcar demerara ao fogo e deixe derreter.
6. Adicione o leite aos poucos. Cozinhe em fogo baixo até derreter o açúcar.
7. Deixe esfriar 10 minutos antes de colocar no bolo.
8. Despeje sobre o bolo e sirva. Bom apetite.

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