Biscuit de frutas vermelhas

60min 4 porções

Ingredientes da massa

• 60 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de fécula de batata
• 180 gramas de açúcar de confeiteiro
• 6 ovos

Ingredientes do recheio

• 640 gramas de frutas vermelhas variadas
• 80 gramas de açúcar
• 25 gramas de kirsch ou licor de laranja
• 450 gramas de creme de leite fresco gelado
• Calda básica para umedecer a massa (açúcar+água)

Modo de preparo

1. Peneire a farinha e a fécula. Reserve.
2. Reserve também 40 gramas de açúcar.
3. Bata o restante com as gemas até obter uma mistura fofa e mais pálida.
4. Separadamente, bata as claras até ficarem brancas e com textura de espuma.
5. Junte o açúcar reservado e bata até o ponto de neve firme.
6. Misture delicadamente a farinha ao creme de gemas.
7. Acrescente a clara aos poucos com movimentos suaves de baixo para cima.
8. Misture a massa delicadamente até incorporar.
9. Divida a massa em duas formas redondas de fundo falso untadas.
10. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
11. Retire, aguarde esfriar e desenforme.
12. Para o recheio, reserve as frutas mais bonitas para decoração.
13. Pique o resto e misture o kirsch com 20 gramas de açúcar. Reserve.
14. Leve o creme de leite fresco à batedeira com o açúcar restante.
15. Bata até o ponto de chantilly.
16. Para a montagem, coloque um disco de massa em um prato de servir.
17. Umedeça com a calda, coloque metade do chantilly e as frutas.
18. Complete com a outra massa, calda, o chantilly restante e as frutas reservadas para a decoração.
19. Agora é só servir. Bom apetite.

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