Massa choux

60min 20 porções

Ingredientes

• 150 gramas de água
• 100 gramas de leite
• 120 gramas de manteiga
• 150 gramas de farinha
• 6 ovos
• 100 gramas de açúcar
• 30 gramas de chocolate em pó
• 250 gramas de creme de leite fresco
• 60 gramas de glucose
• 80 gramas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Separe 1 ovo para pincelar as bombinhas.
2. Para a massa, leve a água, o leite e a manteiga ao fogo em uma panela. Deixe ferver.
3. Acrescente a farinha. Mexa bem até ficar homogêneo e sem bolinhas.
4. Deixe cozinhar 1 minuto e desligue.
5. Espere esfriar até ficar morno e acrescente os ovos restantes. Misture bem até incorporar.
6. Coloque em saco de confeitar e faça pequenas bombinhas.
7. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 30 minutos.
8. Retire do forno e deixe esfriarem em uma grade.
9. Para a calda, misture açúcar, chocolate em pó, leite, glucose e chocolate meio amargo.
10. Leve ao fogo baixo e mexa até ficar homogêneo e ferver.
11. Deixe cozinhar até atingir 100°C e formar bolhas pequenas.
12. Na montagem, recheie as bombinhas assadas com sorvete e despeje a calda em cima.
13. Agora é só servir. Bom apetite.

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