Panqueca integral com palmito e queijo

50min 6 porções

Ingredientes da massa

• 1 ovo
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 colher de café de sal

Ingredientes do recheio

• 200 gramas de palmito picado
• 100 gramas de creme de leite
• 50 gramas de parmesão ralado fresco

Ingredientes do molho

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho moído
• 8 tomates italiano maduros
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da massa

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Unte uma frigideira antiaderente e aqueça.
3. Com o auxílio de uma concha, coloque um pouco de massa no centro da frigideira.
4. Deixe dourar bem dos dois lados da massa.
5. Repita o processo com o restante e reserve.

Modo de preparo do molho

1. Retire a pele e a semente dos tomates. Pique em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
3. Inclua o tomate e deixe refogar mais um pouco em fogo médio.
4. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
5. Processe tudo com um mixer e tempere.
6. Reserve.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Misture todos os ingredientes do recheio.
2. Coloque uma pequena quantidade nas massas e enrole.
3. Coloque as panquecas em um refratário e cubra com molho de tomate.
4. Agora é só servir. Bom apetite.

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