Risoto de cogumelos

60min 8 porções

Ingredientes

• 3,5 litros de água
• 3 sachês de tempero de legumes
• 400 gramas de cogumelos portobello
• 50 ml molho shoyu
• 400 gramas de arroz arbóreo
• 1 copo americano de vinho branco
• 1 copo de requeijão
• 100 gramas de queijo meia cura
• 150 gramas de queijo gorgonzola
• 1 colher de sopa de manteiga gelada

Modo de preparo

1. Em uma panela alta, ferva a água e adicione os sachês de tempero. Reserve.
2. Refogue os cogumelos em uma frigideira com um fio de azeite.
3. Adicione o shoyu e aguarde reduzir. Reserve.
4. Refogue o arroz em um fio de azeite em outra panela.
5. Acrescente o vinho branco e aguarde reduzir.
6. Com uma concha, vá adicionando o caldo de legumes aos poucos.
7. Sempre acrescente mais caldo assim que começar a reduzir.
8. Vá repetindo esse processo até o arroz chegar no ponto.
9. Acrescente o requeijão e os queijos.
10. Mexa até derreter e acrescente os cogumelos.
11. Finalize com a manteiga.
12. Sirva e aproveite! Bom apetite.

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