Bolinho de aipim com queijo

90min 46 unidades

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gramas)
• 1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina (120 gramas)
• 1 cebola média (240 gramas)
• 2 dentes de alho médio
• 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
• 250 ml de água
• 250 gramas de queijo mussarela para rechear
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca para empanar
• 3 xícaras de chá de água para empanar (720 ml)
• 120 gramas de farinha de trigo para empanar

Modo de preparo

1. Separe tudo o que você vai precisar para fazer esse delicioso bolinho de aipim com queijo. Nessa receita, é importante cozinhar a mandioca até ela ficar bem molinha, a ponto de amassá-la com facilidade;
2. Em um prato raso, utilize um garfo para amassar todas as mandiocas até elas virarem um purê;
3. Descasque e pique a cebola e alho em cubinhos. Leve uma panela média ao fogo médio, derreta a manteiga e adicione a cebola cortada. Refogue por aproximadamente 3 minutos. Acrescente o alho e tempere com pimenta-do-reino e o sal. Refogue por mais 1 minuto;
4. Reduza para o fogo baixo, adicione a farinha e misture. Acrescente a água aos poucos e continue misturando constantemente;
5. Cozinhe a massa por 2 minutos e adicione a mandioca amassada. Aumente para o fogo médio e continue misturando por cerca de 4 minutos;
6. Tempere com salsinha e cebolinha picados e misture novamente até espalhar bem. Experimente e, se achar necessário, adicione mais sal. Transfira a massa para um recipiente de vidro e espere esfriar até ficar morna;
7. Enquanto isso, em uma travessa, misture a água e a farinha. Despeje a farinha de rosca em outro recipiente. Já corte os queijos em cubos médios e reserve;
8. Pegue uma porção da massa e modele no formato de uma bolinha média. Se a massa estiver grudando muito nas mãos, umedeça-a com um pouco de água;
9. Aperte o meio e abra a massa levemente. Coloque um cubo de queijo no meio e feche a massa, fazendo movimentos circulares até formar a bolinha. É importante retirar todo o ar de dentro;
10. Para empanar, passe na mistura de água e farinha. Depois, empane na farinha de rosca e coloque em um prato. Repita o mesmo com o restante dos ingredientes. Reserve no freezer por cerca de 30 minutos para eles ficarem firmes;
11. Em uma panela grande no fogo médio, coloque o óleo para esquentar. Pegue um pedacinho da massa e jogue na panela. Se ele borbulhar, está no ponto;
12. Frite cerca de 4 a 6 bolinhos por vez, para manter a temperatura do óleo, por aproximadamente 6 minutos ou até eles dourarem e ficarem crocantes;
13. Sirva os bolinhos de aipim com queijo e aproveite esse petisco delicioso!

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