Galinha escabelada

65min 6 porções

Ingredientes

• 500 gramas de frango desfiado (cerca de 1 peito de frango)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 3 toletes de palmito em conserva
• 15 azeitonas verdes
• 2 tomates médios
• 1 xícara de chá de molho de tomate (230 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 200 gramas de mussarela ralada
• 200 gramas de requeijão cremoso
• 1 colher de chá de colorau
• 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 colher de chá de chimichurri (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
• 100 gramas de batata palha para finalizar (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango na pressão por uns 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Para desfiar, chacoalhe a panela de pressão fechada por alguns segundos. Reúna os outros ingredientes na bancada;
2. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Descasque e triture os dentes de alho. Pique os toletes de palmito em cubos. Corte as azeitonas em rodelas. Higienize o tomate e pique-o em cubos;
3. Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e frite por mais 1 minuto, mexendo para não queimar. Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino, chimichurri e colorau;
4. Misture tudo muito bem e refogue por 1 minuto. Junte o tomate picado, o molho de tomate, a azeitona e o palmito. Refogue por mais 5 minutos, mexendo às vezes. Prove o sabor e acerte o sal se necessário. Desligue o fogo;
5. Adicione o creme de leite e o cheiro-verde, e misture até incorporar. Transfira o frango cremoso para uma travessa. Cubra com uma camada generosa de requeijão, espalhando bem;
6. Distribua a mussarela por cima até cobrir tudo. Finalize com uma camada de batata-palha. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por uns 15 minutos, ou até o queijo derreter;
7. Está pronto! Sirva a galinha escabelada junto com um arrozinho e aproveite. Bom apetite!

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