Panqueca de carne moída e queijo

50min 10 porções

Ingredientes do recheio

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• 500 gramas de carne moída
• 1 xícara de chá de extrato de tomate
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de azeitona
• 2 colheres de chá de colorau
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite a gosto

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 xícaras de chá de leite
• 250 gramas de farinha de trigo

Ingredientes da finalização

• 300 gramas de mussarela fatiada
• Parmesão ralado a gosto
• Molho de tomate caseiro a gosto

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a carne moída e frite até dourar.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e orégano.
4. Inclua a azeitona, o molho de tomate e a água.
5. Cozinhe até o molho encorpar.
6. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e reserve.

Modo de preparo da massa e finalização

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo e o sal.
2. Aqueça uma frigideira untada e coloque uma pequena porção de massa. A quantidade deve ser suficiente para preencher o fundo da frigideira.
3. Cozinhe em fogo médio e vire para dourar dos dois lados.
4. Repita o processo até acabar a massa.
5. Recheie as panquecas com duas fatias de mussarela e 3 colheres de sopa de carne moída.
6. Enrole e disponha em uma travessa ou assadeira.
7. Cubra com molho de tomate.
8. Polvilhe o parmesão ralado.
9. Leve ao forno preaquecido em 200ºC por cerca de 20 minutos.
10. Agora é só servir. Bom apetite.

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