Panqueca de tapioca recheada

45min 8 porções

Ingredientes da massa

• 1 xícara de chá de tapioca
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes do recheio

• 300 gramas de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho triturados
• 1/2 xícara de chá de milho
• 1 copo de requeijão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica doce a gosto
• Salsinha desidratada a gosto

Ingredientes da montagem

• 300 gramas de molho de tomate
• 100 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente o frango desfiado. Misture bem.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e salsinha.
4. Coloque o milho (sem a água da conserva) e o requeijão.
5. Mexa tudo, desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo da massa

1. Em um liquidificador, adicione os ovos, a tapioca, a água e o sal. Bata até ficar homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio e regue com azeite.
3. Coloque 1 concha e 1/2 de massa.
4. Mova a frigideira para espalhar a massa por todo o fundo da frigideira.
5. Deixe dourar levemente e vire para cozinhar do outro lado.
6. Repita o processo com toda a massa e deixe esfriar.

Montagem e finalização

1. Recheie a massa com o frango cremoso e enrole.
2. Disponha as panquecas lado a lado em uma assadeira ou travessa.
3. Cubra com o molho de tomate e salpique a mussarela.
4. Leve o recipiente ao forno preaquecido em 200ºC por cerca de 20 minutos.
5. Agora é só servir. Bom apetite.

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