Miolo de alcatra com cerveja na pressão

55min 6 porções

Ingredientes

• 1 peça de miolo de alcatra (cerca de 1 kg)
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho
• 3 tomates médios
• 1 lata de cerveja preta (350 ml)
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 vidrinho de champignon fatiado (200 gramas)
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (ou a gosto)
• 1/2 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
• 1 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Utilizamos o miolo de alcatra, mas você pode optar por outros cortes, como paleta, acém, coxão mole ou fraldinha. Higienize os vegetais e ervas antes de iniciar a receita. Reúna todos os ingredientes na bancada para facilitar o processo;
2. Descasque e pique as cebolas em cubos. Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos médios. Descasque os dentes de alho e triture-os. Peneire os cogumelos e descarte o líquido da conserva;
3. Coloque a carne em uma tábua e tempere com sal e pimenta-do-reino de todos os lados. Aqueça o azeite em uma panela de pressão no fogo alto. Coloque o miolo da alcatra e sele todos os lados até dourar, cerca de 5 minutos cada lado;
4. Quando a carne estiver dourada de todos os lados, retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, raspando o fundo para soltar os sabores da carne;
5. Acrescente os dentes de alho e refogue por mais 1 minuto. Depois, coloque os tomates e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Refogue por mais uns 2 minutos e, em seguida, volte a carne para a panela;
6. Adicione a cerveja preta e o shoyu, misturando bem. Posicione a carne na panela para que parte do refogado cubra sua superfície. Tampe a panela e, após pegar pressão, reduza o fogo para médio. Cozinhe por cerca de 30 minutos e desligue;
7. Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire a carne e reserve. Volte o molho para o fogo médio e acerte sal e pimenta. Adicione os cogumelos e o cheiro-verde, misture e cozinhe por 15 minutos até encorpar;
8. Deixe a carne descansar por uns 10 minutos antes de cortar. Corte-a em fatias grossas e coloque em um refratário. Sirva com o molho e aproveite!

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