Pudim de tapioca e coco

50min 6 a 8 porções

Ingredientes

• 2 ovos
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado
• 1/2 xícara de chá de leite
• 4 colheres de sopa (cheias) de tapioca hidratada (massa pronta)
• 4 colheres de sopa de açúcar demerara
• 10 colheres de sopa de açúcar demerara (para a calda)

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, com exceção do açúcar para a calda, e bata até misturar bem. Reserve.
2. Em uma forma de pudim, espalhe o açúcar demerara, leve para o fogo médio e deixe derreter por completo.
3. Despeje a massa por cima do caramelo e leve ao forno em banho-maria a 200ºC por cerca de 40 minutos.
4. Agora é só servir. Bom apetite.

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