Lasanha de alcachofra e espinafre

60min 4 porções

Ingredientes

• Massa de lasanha
• 1 lata de coração de alcachofras em conserva
• 1 maço de espinafre
• 200 gramas de cogumelos frescos
• 400 gramas de ricota
• 400 gramas de mussarela
• 2 latas de tomate pelado
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Parmesão ralado na hora para finalizar
• Tomilho ou manjericão a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho em uma panela.
2. Adicione o extrato de tomate e os tomates pelados cortados grosseiramente.
3. Acrescente um copo de água.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino, ervas frescas e deixe reduzir por meia hora.
5. Enquanto isso, refogue o espinafre em uma panela com azeite.
6. Tempere com sal, corte a alcachofra em pedaços menores e coloque em uma tigela.
7. Retire o excesso de água do espinafre, corte em pedaços menores e misture com a alcachofra.
8. Adicione a ricota e tempere com sal e pimenta. Misture.
9. Refogue os cogumelos em uma panela com azeite.
10. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
11. Para a montagem, faça uma camada de molho vermelho e massa.
12. Por cima, coloque o recheio de ricota, cubra com a mussarela e os cogumelos.
13. Adicione mais uma camada de massa. Repita o processo mais uma vez.
14. Na última camada, cubra com molho vermelho, queijo mussarela e queijo parmesão.
15. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos.
16. Agora é só servir. Bom apetite .

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