Bolo de baunilha com doce de leite e ameixa

60min 1 bolo

Ingredientes

• 380 gramas de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento em pó (para bolo)
• 220 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 5 gramas de extrato de baunilha
• 400 gramas de açúcar
• 4 ovos
• 200 gramas de leite integral
• 200 gramas de ameixa-preta seca sem caroço
• 50 gramas de água
• 10 gramas de açúcar
• 400 gramas de doce de leite
• 2 gemas
• 100 gramas de creme de leite fresco
• 500 gramas de doce de leite pastoso
• Calda para umedecer a massa (250 gramas de água + 100 gramas de açúcar, ferva e aguarde esfriar)

Modo de preparo

1. Peneire farinha e o fermento em uma tigela. Reserve.
2. Bata a manteiga, baunilha e açúcar até formar um creme.
3. Acrescente os ovos e a farinha, alternando com o leite.
4. Bata tudo até ficar homogêneo. Transfira a massa para duas formas redondas untadas.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o palito saia limpo quando espetar.
6. Deixe esfriar 10 minutos, desenforme e deixe esfriar totalmente.
7. Para o recheio, misture ameixas, água e açúcar.
8. Leve ao fogo para ferver e hidratar. Deixe cozinhar até secar a água. Reserve.
9. Misture gemas, doce de leite e creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo.
10. Deixe ferver e cozinhe mexendo por 10 minutos até ficar consistente.
11. Misture as ameixas, desligue o fogo e deixe esfriar.
12. Para a montagem, corte cada massa ao meio no sentido horizontal.
13. Alterne camadas de massa e recheio de doce de leite com ameixa.
14. Lembre de umedecer a massa com a calda básica.
15. Deixe na geladeira por 2 horas.
16. Cubra com doce de leite pastoso e decore. Sirva e bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br