Quiche proteica de legumes

80min 6 porções

Ingredientes para a massa

• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 3 colheres de sopa de água
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de azeite

Ingredientes para o creme de tofu

• 250 gramas de tofu
• 3 dentes de alho
• Levedura nutricional a gosto
• Sal a gosto
• Água até dar o ponto

Ingredientes para o recheio

• Brócolis picado a gosto
• Couve picada a gosto
• Pimentão picado a gosto
• Tomate picado a gosto
• Cebola picada a gosto
• Abobrinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture a farinha de linhaça com a água e reserve por 30 minutos.
2. Em um processador, triture o grão-de-bico, depois misture com o gel de linhaça.
3. Aos poucos, vá juntando a farinha de aveia e mexendo até ficar homogêneo.
4. Acrescente o azeite e misture até formar uma massa que desgrude das mãos.
5. Unte o fundo e as laterais de uma forma alta com azeite, coloque a massa e abra-a com os dedos até forrar tudo.
6. Com um garfo, faça furinhos por toda a massa e asse-a em forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
7. Para o creme, em um liquidificador, junte o tofu, o alho, a levedura nutricional e o sal.
8. Processe tudo até incorporar bem, acrescentando um pouco de água se for preciso, e reserve.
9. Quando a massa estiver assada, cubra-a com os legumes e o creme de tofu.
10. Retorne ao forno a 200°C por mais 30 a 40 minutos e está pronto.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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