Boeuf Bourguignon vegano

70min 5 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de proteína de soja em pedaços
• Água quente para hidratar
• Alho em pó a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Orégano a gosto
• 1 colher de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de manteiga vegana
• Azeite de oliva a gosto
• 1 cebola grande em fatias
• 1 cenoura em fatias
• 250 gramas de cogumelos picados
• Tomilho a gosto
• Salsinha a gosto
• Louro a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 e 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
• 2 a 3 xícaras de chá de caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe a proteína de soja hidratando na água quente com alho em pó, páprica defumada, orégano e shoyu por 30 minutos.
2. Passado o tempo, escorra a proteína, esprema bem e reserve.
3. Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga com um fio de azeite, doure a cebola e a cenoura, retire e reserve.
4. Na mesma panela, coloque a outra colher de manteiga, mais azeite, os cogumelos, o tomilho, a salsinha e o louro.
5. Frite tudo até dourar bastante, então transfira para um recipiente e reserve também.
6. Junte o alho e a soja na panela e refogue até ficar bem dourado, mexendo sempre para não grudar no fundo.
7. Acrescente a farinha, mexa bastante e, em seguida, misture a pasta de tomate e o vinho até incorporar.
8. Adicione 2 xícaras de caldo de legumes, mexa e coloque a cebola, a cenoura e os cogumelos.
9. Se estiver muito consistente, junte o restante do caldo de legumes.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino, cozinhe por mais 30 minutos e está pronto.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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