Moqueca de palmito

30min 4 porções

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• Azeite a gosto
• 800 gramas de palmito em rodelas
• 2 tomates picados
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimenta jalapeño picada
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 200 ml de leite de coco
• 1/4 xícara de chá de azeite de dendê
• Sal a gosto
• 1 maço de coentro picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.
2. Junte o palmito e o tomate, misture bem e refogue por uns minutos.
3. Adicione os pimentões e a pimenta, mexa e cozinhe mais um pouco.
4. Coloque o molho de tomate, o leite de coco, o dendê, o sal e o coentro, misturando para incorporar.
5. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, para engrossar e apurar o sabor.
6. Agora é só servir! Bom apetite.

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