Quibe de abóbora com quinoa

35min 4 a 6 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de quinoa cozida
• 1 e 1/2 xícara de chá de abóbora cabotiá cozida
• 1/2 cebola roxa picada
• Salsa e cebolinha a gosto
• Pimenta e sal a gosto
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 50 gramas de castanha de caju bem picada
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
2. Transfira para um refratário (20x20cm) untado com azeite e espalhe bem.
3. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
4. Agora é só servir. Bom apetite.

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