Torta mousse de chocolate com praliné

240min 8 porções

Ingredientes da base

• 110 gramas de amêndoas com casca
• 110 gramas de avelãs com casca
• 200 gramas de açúcar
• 50 gramas de manteiga sem sal derretida

Ingredientes do mousse

• 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200 gramas de açúcar
• 200 gramas de chocolate em pó
• 6 ovos

Ingredientes da ganache

• 150 gramas de chocolate em barra meio amargo
• 150 gramas de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de glucose de milho

Modo de preparo da base

1. Asse as amêndoas e as avelãs no forno preaquecido em 180ºC por cerca de 4 minutos.
2. Deixe elas esfriarem um pouco e retire o excesso de casca. Reserve.
3. Em uma panela, coloque o açúcar e espere derreter.
4. Inclua as amêndoas e as avelãs. Misture.
5. Em uma superfície com papel manteiga untado com manteiga, disponha a mistura e deixe esfriar.

Modo de preparo do mousse

1. Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar esbranquiçado.
2. Vá colocando os ovos um de cada vez enquanto bate.
3. Pare a batedeira, coloque o chocolate em pó e misture com uma colher.
4. Bata tudo novamente por 7 minutos.
5. Leve à geladeira.
6. Corte o praliné grosseiramente. Reserve 1/4 de xícara de chá.
7. Bata o restante em um processador até virar uma farofa.
8. Misture a manteiga derretida.
9. Coloque a massa no fundo da forma de torta e pressione bem.
10. Espalhe a mousse por toda a área da forma.
11. Alise bem e leve ao congelador.

Modo de preparo da ganache e finalização

1. Em uma panela, misture o creme de leite e a glucose. Mexa até começar a ferver.
2. Coloque o chocolate em barra picado e misture até derreter e ficar uniforme.
3. Retire a torta do congelador e espalhe a ganache por cima.
4. Alise bem e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou de um dia para o outro.
5. Decore com o restante da praliné.
6. Agora é só servir. Bom apetite.

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