Risoto de pera e gorgonzola

45min 5 porções

Ingredientes

• 320 gramas de arroz carnaroli
• 40 gramas de cebola picada
• 40 ml de vinho branco
• 1,5 litros de caldo de legumes
• 180 gramas de queijo gorgonzola em cubos
• 100 gramas de manteiga em cubos
• 100 gramas de queijo grana padano ralado
• 2 peras em cubos
• 30 gramas de mel
• 30 ml de azeite
• 30 gramas de pistache picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com azeite e frite a cebola picada.
2. Antes de a cebola ficar dourada, inclua o arroz. Misture bem.
3. Coloque o vinho e deixe cozinhar até evaporar quase tudo. Não esqueça de mexer durante o processo.
4. Vá colocando o caldo de legume quente aos poucos. Inclua uma concha, deixe secar e coloque a próxima.
5. Vá misturando delicadamente. Repita o processo até o arroz ficar al dente.
6. Acrescente o queijo gorgonzola e desligue o fogo.
7. Inclua a manteiga e o queijo grana. Mexa até ficar cremoso.
8. Acerte o sal e coloque uma porção no prato em que for servir.
9. Decore com pedaços de pera e um fio de mel.
10. Agora é só servir. Bom apetite.

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