Empadão de palmito

70min 6 a 8 porções

Ingredientes do recheio

• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/4 xícara de chá de azeitona
• 1/2 pimentão
• 800 ml de palmito
• 1/4 xícara de chá de extrato de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• 1 xícara de chá de castanha-de-caju
• Água a gosto
• 2 dentes de alho

Ingredientes da massa

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 xícara de chá de margarina vegana ou óleo de coco
• 100 ml de água gelada

Modo de preparo do recheio

1. Pique a cebola, o tomate, a azeitona e o pimentão.
2. Desfie os palmitos e pique o que não conseguir desfiar.
3. Coloque azeite em uma panela e adicione os legumes, o extrato de tomate e os temperos. Deixe cozinhar.
4. Enquanto isso, deixe a castanha de molho em água quente por 20 minutos.
5. Escorra a água e bata no liquidificador com 1 xícara de chá de água potável.
6. Adicione 2 dentes de alho e o sal.
7. Quando obtiver um creme, transfira para a panela com os legumes.
8. Mexa em fogo médio até ficar cremoso.
9. Deixe esfriar.

Modo de preparo da massa e finalização

1. Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a margarina.
2. Amasse tudo com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
3. Adicione a água gelada aos poucos e misture com os dedos, cuidando para não sovar a massa.
4. Deixe descansar na geladeira por alguns minutos.
5. Abra a massa com um rolo e molde no fundo e laterais de uma forma.
6. Reserve parte da massa para o topo do empadão.
7. Coloque o recheio já frio sobre a massa.
8. Cubra com o restante da massa fazendo tirinhas ou tampando por completo.
9. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca 50 minutos.
10. Agora é só servir. Aproveite.

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