Risoto de pimentão assado

60min 2 porções

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos ou amarelos
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• 9 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 6 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 colher de sopa cheia de manteiga vegana
• Queijo mussarela vegano a gosto

Modo de preparo

1. Corte os pimentões ao meio e retire a parte branca e as sementes.
2. Acomode as polpas em uma travessa e regue com azeite.
3. Tempere com sal, pimenta e páprica.
4. Coloque também na forma 6 dentes de alho com casca e regue com mais azeite.
5. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
6. Na metade do tempo, vire os pimentões.
7. Retire o pimentão da forma e remova a casca dos alhos.
8. Pique tudo muito bem até que vire quase uma pastinha. Reserve.
9. Transfira o azeite da forma para uma panela.
10. Refogue a cebola bem picada e os 3 dentes de alho restantes, também bem picados.
11. Adicione o arroz e refogue por mais 1 minuto.
12. Coloque o vinho e mexa até secar.
13. Em seguida, comece a adicionar o caldo de legumes, uma xícara por vez.
14. Após a primeira xícara de caldo, adicione o pimentão e o alho assados.
15. Mexa sempre e reponha o caldo sempre que secar.
16. Quando colocar a última parte do caldo, prove o arroz, que deve estar al dente.
17. Desligue o fogo, ainda com um pouco de caldo na panela, adicione a manteiga e o queijo.
18. Misture bem e espere 5 minutos para servir.
19. Agora é só servir. Bom apetite.

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