Tofu ao leite de coco e curry

35min 2 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 batata
• Couve-flor a gosto
• 2 colheres de sopa de curry
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 400 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1 bloco de tofu extra firme
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela larga, coloque o óleo de coco e espere derreter.
2. Adicione o alho, a cebola, a cenoura, a batata e a couve-flor picados.
3. Mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos.
4. Adicione o curry, a cúrcuma, a canela, o gengibre em pó e o sal.
5. Em seguida, coloque o leite de coco e o caldo de legumes.
6. Deixe cozinhar até engrossar, por cerca de 5 minutos.
7. Adicione os pedaços de tofu e, em fogo baixo, deixe cozinhar por 20 minutos.
8. Desligue o fogo e adicione o coentro.
9. Sirva com arroz branco e aproveite.

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