Pão de fibras sem glúten e sem lactose

40min 8 a 10 porções

Ingredientes

• 15 gramas de chia
• 50 gramas de água para hidratar a chia
• 150 gramas de farinha de arroz
• 80 gramas de fécula de mandioca
• 50 gramas de polvilho doce
• 60 gramas de farinha de grão-de-bico
• 15 gramas de psyllium
• 200 gramas de água
• 8 gramas de fermento biológico seco
• 30 gramas de açúcar demerara
• 60 gramas de ovo
• 65 gramas de óleo de girassol
• 6 gramas de sal
• 5 gramas de vinagre branco
• 10 gramas de gergelim
• 10 gramas de sementes de girassol

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, hidrate a chia com 50 gramas da água.
2. Em seguida, misture as farinhas, o psyllium, o restante da água, o fermento, o açúcar, os ovos e o óleo.
3. Bata tudo na batedeira com o gancho, em velocidade alta, por 3 minutos.
4. Diminua a velocidade e acrescente o sal e o vinagre.
5. Bata por mais 1 minuto em velocidade baixa.
6. Divida a massa em duas partes e acomode em formas de pão untadas e enfarinhadas com farinha de arroz.
7. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de tamanho.
8. Salpique com sementes de gergelim e girassol.
9. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos.
10. Agora é só servir. Bom apetite.

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