Rodelas de frango com rúcula e cenoura

45min 7 porções

ingredientes

• 500 gramas de peito de frango
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de shoyu
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1/4 de maço de folhas de rúcula
• 1/2 cenoura cortada em bastão
• Cominho, colorau, páprica picante, pimenta-do-reino, lemon pepper e sal a gosto

modo de preparo

1. Corte o peito de frango em um filé grande e fino, mas sem separá-lo do peito.
2. Coloque o filé em um recipiente e tempere-o com os condimentos.
3. Adicione o shoyu e o azeite. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 8 horas. Reserve.
4. Cozinhe a cenoura em uma panela com água fervente por cerca de 5 minutos e interrompa o cozimento com água gelada. Reserve.
5. Abra o corte do filé e achate-o com um batedor de carne para esticá-lo.
6. Adicione o recheio de cenoura e rúcula nos filés. Tempere com a pimenta e o sal.
7. Enrole o peito de frango achatado de forma que apresente aspecto de um cilindro.
8. Embrulhe o cilindro de frango com papel manteiga e dobre as pontas para fechar.
9. Cubra-o com papel alumínio e amarre firmemente com barbante.
10. Cozinhe os cilindros de frango em uma panela tampada com água fervente por cerca de 20 minutos.
11. Desembrulhe o frango do papel alumínio e do papel manteiga. Fatie-o em rodelas.
12. Sirva quentinho e bom apetite.

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