Cupcake de café com beijinho

45min 8 porções

ingredientes da massa

• 200 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de açúcar
• 125 gramas de manteiga
• 15 gramas de cacau em pó
• 200 ml de café pronto aquecido
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 claras em neve
• 3 gemas
• 1 pitada de sal

ingredientes do beijinho

• 100 gramas de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 gema

modo de preparo

1. Junte o açúcar, a manteiga e as gemas em um recipiente e misture até formar um creme homogêneo.
2. Acrescente as gemas, mexa sem parar e adicione o cacau em pó gradualmente.
3. Adicione a farinha e o café alternadamente enquanto mexe.
4. Coloque o extrato de baunilha, o fermento, as claras em neve e misture até formar uma massa uniforme.
5. Despeje a massa nas formas de cupcake e leve-as ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 17 minutos. Reserve.
6. Transfira todos os ingredientes do beijinho para uma panela grossa e misture-os em fogo médio até formar um creme que solta do fundo da panela.
7. Desligue o fogo e continue mexendo até o creme esfriar.
8. Coloque o beijinho enrolado em plástico filme e deixe na geladeira até esfriar completamente.
9. Distribua a cobertura de beijinho por cada um dos cupcakes já mornos.
10. Sirva e bom apetite.

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