Bacalhau à Bras

10min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado congelado
• Água fervente para cozinhar o bacalhau
• 4 batatas
• 1 batata-doce
• 3 cebolas
• 1 litro de óleo
• Azeite de oliva a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 4 ovos batidos em 2 colheres de sopa de leite
• 12 azeitonas portuguesas
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Descongele o bacalhau e coloque as postas em água fervente por 5 minutos.
2. Retire da panela, espere esfriar, tire as espinhas e a pele.
3. Desfie em lascas grandes e reserve.
4. Corte as cebolas em 4 partes e fatie finamente, reserve.
5. Descasque e rale as batatas no ralador grosso e coloque em uma assadeira grande.
6. Cubra com água e gelo.
7. Coloque óleo na frigideira e espere aquecer.
8. Estenda um pano de prato limpo ao lado das batatas e retire-as da água gelada.
9. Seque e coloque no óleo quente.
10. Mexa com a escumadeira até dourar, retire e coloque sobre papel toalha.
11. Tempere as batatas com sal enquanto ainda estiverem quentes.
12. Coloque o azeite em uma panela grande.
13. Doure as cebolas e o alho, em seguida, coloque o bacalhau, mais azeite e mexa.
14. Abaixe o fogo para o mínimo e coloque os ovos, mexa rapidamente por 1 minuto.
15. Adicione duas xícaras de batata palha, mexa e adicione as azeitonas e a salsinha.
16. Decore o prato com mais batata palha na hora de servir e aproveite. Bom apetite.

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