Bacalhau à portuguesa

75min 12 porções

Ingredientes

• 2 kg de bacalhau dessalgado congelado em lombos
• Água para cozinhar o bacalhau
• 2 kg de batatas
• 2 kg de tomates maduros
• 2 pimentões vermelhos
• 1 pimentão amarelo
• 6 cebolas
• Azeite de oliva a gosto
• 4 dentes de alho picadinhos
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha picada
• 100 gramas de azeitona portuguesa
• 2 dentes de alho fatiados fininho em lâminas

Modo de preparo

1. Coloque o bacalhau descongelado em água fervente.
2. Quando voltar a pegar fervura, conte 5 minutos e retire do fogo.
3. Espere esfriar e retire os espinhos e a pele, cortando o bacalhau em lascas, reserve.
4. Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas descascada e fatiadas por 10 minutos.
5. Escorra e passe na água fria para interromper o cozimento, reserve.
6. Corte os tomates e as cebolas em rodelas, os pimentões em tiras e reserve.
7. Coloque azeite em uma frigideira e doure a cebola por 10 minutos.
8. Adicione o alho e mexa por 2 minutos.
9. Coloque os pimentões e mexa por mais 3 minutos.
10. Tempere com sal e coloque os tomates.
11. Mexa por mais 1 minuto e desligue o fogo.
12. Polvilhe salsinha e cebolinha por cima.
13. Cubra o fundo de uma panela que pode ir ao forno com parte do refogado preparado.
14. Por cima acomode o bacalhau e depois as batatas.
15. Regue tudo com azeite, tempere com sal e coloque as azeitonas por cima.
16. Repita os 3 passos anteriores até chegar ao topo da panela.
17. Leve ao forno a 180°C sem a tampa por 45 minutos até o azeite começar a borbulhar e a batata dourar.
18. Enquanto isso, frite o alho laminado no azeite, escorra no papel toalha e reserve.
19. Na hora de servir o prato, polvilhe o alho frito e cebolinha fresca, além de regar com mais azeite. Pronto! Bom apetite.

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