Vatapá de merluza

60min 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de filé de merluza cozido em 1 litro de água com tempero para peixe a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara de chá de pimentões variados picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre picado
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 3 pães amanhecidos
• 1 xícara de chá de amendoim torrado
• 200 ml de leite de coco
• 1 tomate picado sem pele e sem semente
• Coentro e cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Após cozinhar o peixe, retire da panela e reserve o caldo.
2. Deixe os pães de molho por pelo menos uma hora no caldo.
3. Refogue a cebola, o alho, pimentões e gengibre em um fio de azeite.
4. Bata o refogado no liquidificador.
5. Acrescente o leite de coco, os pães e o amendoim.
6. Em uma panela, coloque o azeite de dendê e refogue o peixe e o tomate.
7. Adicione o creme, acerte o sal e mexa até começar a desgrudar da panela.
8. Finalize com cebolinha e coentro.
9. Agora é só servir. Aproveite.

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