Merluza de verão

80min 6 porções

Ingredientes

• 3 kg de merluza cortada em dois filés grandes
• 2 kg de tomates italianos bem maduros
• 150 gramas de azeitonas verdes sem caroço
• 50 gramas de alcaparras
• Azeite de oliva a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha picadinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de vinho branco seco

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Enquanto isso, corte os tomates em 4 partes, tire as sementes e corte em cubos pequenos. Reserve.
3. Lave as azeitonas em água, escorra e corte em rodelas. Reserve.
4. Lave as alcaparras em água, aperte bem para tirar o excesso de água e pique grosseiramente. Reserve.
5. Coloque os 2 filés de peixe em uma assadeira, regue com vinho branco, azeite de oliva, sal e pimenta-branca.
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
7. Quando o peixe estiver quase pronto, em uma tigela, misture o tomate com azeitonas e alcaparras.
8. Acrescente 1/2 xícara de chá de azeite.
9. Transfira o peixe assado para uma travessa, cubra com o molho e polvilhe salsinha picada.
10. Agora é só servir. Aproveite.

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