Risoni com bacalhau

50min 6 porções

Ingredientes

• 125 gramas de tomatinhos-cereja
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de café de açúcar
• 1 ramo de manjericão
• 1 kg de bacalhau dessalgado
• Água para cozinhar o bacalhau
• 4 cebolas grandes em pétalas
• 4 dentes de alho grandes picados
• 500 gramas de massa tipo risone
• 1 litro de água do bacalhau
• 1 litro de molho de tomate caseiro
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão para decorar o prato

Modo de preparo

1. Acomode os tomates-cereja em uma assadeira.
2. Regue com azeite, tempere com sal e açúcar e 1 ramo de manjericão.
3. Asse em forno a 180°C por 15 minutos, reserve.
4. Coloque o bacalhau para cozinhar em água fervente por 5 minutos.
5. Retire, espere esfriar e remova as espinhas. Em seguida, pique o bacalhau em lascas e reserve.
6. Coloque 1/4 de xícara de chá de azeite em uma panela e acomode as cebolas.
7. Mexa sem parar em fogo alto por 25 minutos, reserve.
8. Na mesma panela, coloque mais 1 fio de azeite e frite o alho.
9. Em seguida, adicione a massa e mexa bem.
10. Coloque 1 xícara de chá da água do bacalhau e 1 xícara de chá do molho de tomate.
11. Mexa bem e, conforme for secando, alterne entre 1 xícara de caldo e 1 xícara de molho.
12. Assim que estiver quase pronto, coloque as cebolas e mexa.
13. Separe algumas lascas de bacalhau e coloque o restante na panela.
14. Tempere com sal e pimenta.
15. Transfira o risoni para o prato de servir.
16. Decore com as lascas de bacalhau separadas, os tomatinhos e 1 ramo de manjericão. Está pronto! Bom apetite.

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