Bacalhau com alho-poró

45min 8 porções

Ingredientes

• 2,4 kg de postas de bacalhau já dessalgado e descongelado
• Azeite a gosto
• 1 cebola grande picada
• 3 alhos-poró fatiados fininho em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 600 ml de creme de leite fresco
• 1 pote iogurte natural sem açúcar
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 170 gramas de azeitonas verdes com caroço
• Cebolinha-francesa picada a gosto

Modo de preparo

1. Corte as postas ao meio e retire o espinho do centro.
2. Divida cada metade em duas partes.
3. Seque as postas com papel toalha e reserve.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e frite as postas até dourarem de todos os lados.
5. Acomode as postas fritas em uma assadeira.
6. Retire a água que se formou na assadeira com as postas.
7. Regue com azeite as postas e leve ao forno a 200°C por 20 a 30 minutos.
8. Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite.
9. Doure a cebola e o alho-poró por 4 minutos, sempre mexendo.
10. Adicione o alho e mexa tudo após 1 minuto.
11. Coloque o creme de leite e o iogurte, mexa novamente.
12. Quando ferver, adicione o queijo ralado, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
13. Deixe ferver por 3 minutos e reserve.
14. Em um refratário coloque as postas de bacalhau no centro e o molho de alho-poró por cima.
15. Decore com azeitonas e com a cebolinha-francesa.
16. Bom apetite.

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