Salada de bacalhau com grão-de-bico

40min 12 porções

Ingredientes

• 20 azeitonas pretas portuguesas
• 2 kg de bacalhau dessalgado já descongelado
• Água fervente a gosto
• 200 gramas de grão-de-bico já cozido
• 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
• 500 gramas de tomatinhos-cereja vermelhos cortados ao meio no sentido do comprimento
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

1. Acomode as azeitonas em uma assadeira.
2. Asse em forno a 180°C por 30 minutos.
3. Espere esfriar e rale as azeitonas no ralo fino, reserve.
4. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos.
5. Escorra e desfie em lascas grandes, reserve.
6. Coloque o bacalhau em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico, o pimentão, os tomatinhos, azeite, sal e pimenta.
7. Adicione a salsinha e misture tudo muito bem.
8. Deixe na geladeira.
9. Na hora de servir, mexa e finalize com as azeitonas raladas e mais salsinha.
10. Regue com mais azeite e sirva-se! Bom apetite.

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