Bacalhau defumado com vegetais

90min 4 porções

Ingredientes

• 6 postas de bacalhau defumado
• 2 litros de leite
• 600 gramas de batatinhas
• 280 gramas de cebolinhas descascadas
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 400 gramas de cogumelos de paris
• 40 gramas de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de azeite oliva
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de limão a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• 1 maço de brócolis
• Água para cozinhar o brócolis
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 10 tomatinhos
• 8 camarões grandes com rabinho
• 1 dente alho

Modo de preparo

1. Coloque as postas de bacalhau em uma panela com leite e deixe uma noite de molho.
2. Descarte o leite e cozinhe as postas no outro litro de leite por 5 minutos após pegar fervura.
3. Escorra e reserve.
4. Coloque as batatinhas e as cebolinhas em uma assadeira.
5. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
6. Mexa a assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
7. Amasse as batatas e reserve com as cebolinhas.
8. Aumente a temperatura do forno para 220°C.
9. Em uma tigela, misture os cogumelos, a manteiga, o azeite, o alho amassado, sal e pimenta.
10. Mexa bem e acomode os cogumelos em uma assadeira.
11. Leve ao forno por 20 minutos sem mexer.
12. Retire do forno e puxe os cogumelos para o canto da assadeira.
13. Regue com suco de limão e coloque o tomilho. Reserve.
14. Lave o brócolis e coloque para cozinhar em uma panela com água, sal e bicarbonato de sódio.
15. Deixe 3 minutos, escorra e coloque na água fria.
16. Escorra de novo e reserve.
17. Em uma travessa, coloque as batatas amassadas e as cebolinhas.
18. Por cima, coloque as postas de bacalhau, o brócolis, os cogumelos e os tomatinhos.
19. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta.
20. Cubra com papel alumínio.
21. Leve ao forno a 180°C por 25 minutos.
22. Tempere os camarões com 1 dente de alho, sal e pimenta.
23. Frite em uma frigideira quente com azeite por 2 minutos de cada lado.
24. Coloque duas colheres de sopa de água na frigideira, desligue o fogo e tampe.
25. Retire a travessa do forno e coloque os camarões por cima.
26. Regue com azeite e polvilhe tomilho fresco. Está pronto! Bom apetite.

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