Quiche de bacalhau

60min 4 porções

Ingredientes da massa

• 250 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 1 colher de café de sal

Ingredientes do recheio

• 320 gramas de bacalhau em lascas dessalgado
• Água para cozinhar o bacalhau
• 1 folha de louro
• 5 bolinhas de pimenta-do-reino para aromatizar a água
• 50 gramas de bacon cortado em cubinhos bem pequenos
• Azeite a gosto
• 150 gramas de alho-poró cortado fininho em meia-lua
• 1 dente de alho grande picado
• 50 gramas de azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos
• 200 ml de creme de leite fresco
• 35 gramas de queijo parmesão ralado grosso
• Noz-moscada a gosto
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo e finalização

1. Em uma vasilha, coloque a farinha e a manteiga gelada.
2. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3. Adicione o ovo e a gema, além da pitada de sal.
4. Mexa até incorporar e soltar das mãos.
5. Abra a massa e acomode na forma.
6. Cubra a massa com papel manteiga.
7. Coloque feijões em cima para dar peso.
8. Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
9. Retire e descarte os feijões. Depois, retorne a massa ao forno por mais 5 minutos, reserve.
10. Coloque o bacalhau em água fervente com louro e bolinhas de pimenta-do-reino.
11. Espere de 3 a 4 minutos, retire, escorra e reserve.
12. Em uma frigideira, coloque o bacon e regue com 1 fio de azeite.
13. Deixe dourar e coloque o bacon sobre um prato com papel toalha.
14. Na mesma frigideira, coloque o alho-poró, regue com mais azeite e coloque o alho picado.
15. Mexa bem, adicione a azeitona e o bacalhau.
16. Tempere com sal, pimenta e reserve.
17. Em uma vasilha, bata os ovos com um fuê.
18. Adicione o creme de leite, o queijo ralado, sal, pimenta e noz-moscada.
19. Espalhe o recheio de bacalhau por cima da massa, coloque os cubos de bacon fritos.
20. Regue com a mistura de ovos e finalize com cebolinha picada.
21. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos. Está pronto! Sirva quentinho e bom apetite.

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