Pudim de bacalhau com camarões

44min 6 porções

Ingredientes do pudim

• 1 kg bacalhau dessalgado
• Água para cozinhar o bacalhau
• Azeite a gosto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 20 azeitonas pretas portuguesas fatiadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de uvas-passas brancas
• Salsinha picada a gosto
• 3 gemas de ovo
• 5 claras de ovo

Ingredientes do molho

• 500 gramas de camarões bem pequenos
• Água a gosto
• 500 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
• Sal, pimenta, noz-moscada e tabasco a gosto
• 1/2 tablete de caldo de peixe

Modo de preparo do pudim

1. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos.
2. Escorra, espere esfriar, desfie e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure a cebola.
4. Adicione o alho, mexa bem e coloque o bacalhau desfiado.
5. Mexa novamente e adicione o tomate e as azeitonas.
6. Abaixe o fogo e cozinhe, sempre mexendo, por 10 minutos, até secar bem o líquido.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
8. Transfira tudo para o liquidificador e bata usando o pulsar.
9. Despeje em uma tigela, misture as uvas-passas e a salsinha.
10. Deixe amornar e adicione as gemas.
11. Bata as claras em neve e misture delicadamente.
12. Coloque a mistura em uma forma com buraco no meio untada e enfarinhada.
13. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

Modo de preparo do molho

1. Coloque os camarões em uma panela com água fervente e sal.
2. Quando ferver, retire do fogo e escorra.
3. Em outra panela, coloque o leite e o leite de coco e deixe ferver.
4. Adicione o amido de milho diluído no leite e mexa até engrossar.
5. Coloque os camarões, a pimenta-dedo-de-moça, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o tabasco.
6. Se desejar, coloque também o tablete de caldo de peixe.
7. Desenforme o pudim e regue com este molho.
8. Sirva o que sobrar do molho a parte.

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