Bobó de camarão com batata palha

40min 4 porções

Ingredientes

• 20 camarões médios limpos
• 300 gramas de mandioca cozida
• 1/2 xícara de chá da água do cozimento da mandioca
• 1 cebola picada
• 1 cabeça de alho picada
• Azeite e sal a gosto
• 4 tomates picados
• 4 colheres de sopa de leite de coco
• 1/2 colher de sopa de pimenta caiena
• 3 batatas grandes

Modo de preparo

1. Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente os tomates e misture bem.
3. Junte com a mandioca e a água do cozimento. Deixe ferver e desligue o fogo.
4. Quando estiver frio, leve ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.
5. Volte para a panela e inclua um fio de azeite, sal, pimenta e leite de coco. Reserve.
6. Em outra panela, doure o camarão no azeite. Cuidado para não fritar muito, pois pode ficar borrachudo.
7. Acrescente o bobó à panela de camarão.
8. Lave bem as batatas e rale.
9. Coloque-as em um recipiente com água.
10. Escorra, seque com o guardanapo e frite-as em óleo bem quente.
11. Agora é só servir. Bom apetite.

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