Risoto de alho-poró com salmão

25min 5 porções

ingredientes

• 300 gramas de filé de salmão
• 150 gramas de arroz arbóreo
• 25 gramas de manteiga
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1/2 cebola picada
• 1 talo de alho-poró fatiado
• Raspas de 1 limão-siciliano
• Suco de 1/4 de um limão-siciliano
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes caseiro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Tempere o salmão com sal e pimenta.
2. Em uma panela quente, grelhe o salmão dos dois lados. Reserve o salmão.
3. Na mesma panela, coloque o azeite e refogue o alho-poró com a cebola.
4. Adicione arroz e sal. Deixe o arroz refogar.
5. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
6. Acrescente o caldo de legumes quente à panela. Tempere com pimenta-do-reino.
7. Desfie o salmão com a ajuda de um garfo. Em seguida, regue-o com o suco de limão.
8. Assim que o arroz atingir o ponto, desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo. Mexa bem.
9. Adicione o salmão ao risoto e mexa novamente.
10. Finalize com as raspas de limão e sirva. Bom apetite.

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