Pastéis de nata

20min 8 unidades

Ingredientes da calda

• 400 gramas de açúcar
• 370 ml de água
• Casca de 1 limão
• 2 ramas de canela em pau

Ingredientes do recheio e montagem

• 50 gramas de farinha de trigo
• 34 gramas de amido de milho
• 500 ml de leite
• Calda pronta
• 10 gemas
• 500 gramas de massa folhada

Modo de preparo da calda

1. Em uma panela coloque a água, o açúcar, a casca de limão e a canela.
2. Deixe ferver em fogo alto.
3. Quando ferver, conte 1 minuto e desligue o fogo, reserve.

Modo de preparo do recheio e montagem

1. Em uma panela, coloque a farinha, o amido de milho e um pouco do leite.
2. Quando virar uma pastinha, siga adicionando o leite aos poucos. Mexa constantemente.
3. Leve ao fogo e misture até obter um creme.
4. Retire do fogo, coloque em uma bancada e siga mexendo sem parar, adicionando a calda preparada aos poucos.
5. Bata as gemas em outro recipiente.
6. Adicione uma concha do creme e misture.
7. Despeje as gemas na panela e mexa bem.
8. Passe o creme por uma peneira, cubra com plástico filme e reserve.
9. Abra a massa folhada em uma bancada.
10. Divida em duas partes e faça dois rolos.
11. Corte o rolo na medida de dois dedos de espessura.
12. Coloque a massa cortada em forminhas de empada.
13. Molhe os polegares em água e modele a massa dentro da forminha, formando um copinho.
14. Recheie a massa com o creme de gemas.
15. Asse em forno preaquecido na temperatura mais alta por 8 a 15 minutos.
16. Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme.
17. Estão prontos para servir. Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br