Risoto de tomates com mussarela de búfala

40min 3 porções

ingredientes

• 100 ml de vinho tinto
• 250 gramas de mussarela de búfala
• 200 gramas de arroz arbóreo
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho amassados
• Água para diluir o molho de tomate
• Raspas de 1/2 limão-siciliano
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

modo de preparo

1. Em uma panela coloque o tomate pelado e metade da lata de tomate de água.
2. Tempere com pimenta e sal, amasse os tomates na panela e aguarde ferver. Reserve.
3. Junte em uma panela a cebola, o alho e um fio de azeite. Frite-os até dourar brevemente.
4. Acrescente o arroz e o vinho. Mexa até secar completamente.
5. Adicione o caldo de tomates preparado e mexa em fogo médio por cerca de 18 minutos.
6. Acrescente o queijo parmesão, as raspas de limão, a manteiga e as folhas de manjericão. Mexa até incorporar.
7. Transfira o risoto para o prato de servir e coloque 3 bolinhas de mussarela de búfala em cima.
8. Regue com um fio de azeite e sirva esse risoto quentinho. Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br