Chester natalino

180min 12 porções

Ingredientes

• 3,2 kg de chester
• 130 gramas de extrato de tomate
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 talo de salsão
• 1/3 cenoura
• 1/2 pimenta dedo-de-moça
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 30 gramas de manteiga em pedaços
• 1 limão-siciliano
• 2 ramos de alecrim
• 7 folhas de Louro
• 3 ramas de manjericão
• 1 e 1/2 garrafa de vinho branco seco
• Suco de 1 laranja
• 3 colheres de chá de amido de milho
• Sálvia a gosto para decorar
• 2 mexericas
• 1 romã
• Uvas a gosto
• Miniperas a gosto

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata o extrato de tomate, a cebola, o alho, o salsão, a cenoura, a pimenta e o azeite. Reserve.
2. Levante a pele do chester com os dedos e coloque os pedaços de manteiga sob a pele.
3. Depois, coloque o limão cortado ao meio dentro da cavidade do chester.
4. Espalhe 6 colheres da pasta do liquidificador por toda a ave.
5. Em um saco plástico grande, coloque o alecrim, o louro e o manjericão.
6. Coloque o chester por cima das ervas e finalize com a cebola picada e o alho.
7. Regue com todo o vinho e passe mais pasta no chester.
8. Feche o saco com barbante e deixe descansar 2 dias na geladeira.
9. Transfira o chester para uma assadeira e regue com metade do líquido da marinada.
10. Coloque as cebolas e os dentes de alho ao redor da ave e cubra com papel-alumínio.
11. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 40 minutos.
12. Abra o forno no meio do processo, regue com um pouco mais da marinada e feche de novo.
13. Quando terminar de assar, retire o papel, regue o chester com mais um pouco da marinada e volte para o forno até dourar.
14. Transfira para o recipiente em que vai servir e retire o limão da cavidade.
15. Coe a marinada que sobrou na forma e junte com a outra metade que sobrou.
16. Dilua o amido de milho no suco de laranja e misture com a marinada. Sirva a parte.
17. Decore o chester com as folhas de sálvia e as frutas.
18. Agora é só servir. Bom apetite.

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