Hamburgão vegano sem glúten

40min 4 unidades

ingredientes da massa

• 500 gramas de batata-doce
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de chá de farinha de arroz
• Gergelim a gosto

ingredientes do hambúrguer

• 1 copo e meio de proteína de soja texturizada
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 3 dentes de alho picados
• Meia cebola roxa
• Sal e outros temperos de sua preferência a gosto
• ¼ xícara de chá de farelo de aveia
• Azeite a gosto

modo de preparo da massa

1. Cozinhe a batata-doce no vapor.
2. Retire a casca e amasse as batatas até obter um purê com consistência firme.
3. Tempere a massa como preferir (sugestão: sal, pimenta-do-reino e gergelim).
4. Aos poucos, adicione a farinha de arroz, incorporando-a com o purê. Reserve.

modo de preparo do hambúrguer

1. Hidrate apenas metade da proteína de soja.
2. Refogue a outra metade da proteína de soja no azeite, adicionando o shoyu, a cebola, o alho e os demais temperos de sua preferência.
3. Leve a metade refogada da proteína de soja ao multiprocessador.
4. Acrescente o farelo de aveia e processe a proteína até obter uma massa homogênea.
5. Misture as duas metades da proteína de soja, ajustando o tempero caso necessário.
6. Modele os hambúrgueres e leve-os para dourar na frigideira.
7. Com as mãos untadas, modele um disco com uma porção da massa.
8. Coloque o hambúrguer por cima dessa primeira camada.
9. Faça um novo disco com a massa para fechar o salgado e finalize.
10. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.
11. Retire do forno e sirva. Bom apetite.

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