Pesto de manjericão

20min 580 ml

Ingredientes

• 100 gramas de castanha-de-caju
• Suco de 1/2 limão
• 150 gramas de folhas de manjericão
• 50 gramas de queijo parmesão ralado grosso
• 350 ml de azeite de oliva extravirgem
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá da pimenta-do-reino (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Utilizamos o liquidificador para preparar este pesto de manjericão, mas você também pode utilizar um multiprocessador ou macerar em um pilão. Separe todos os ingredientes;
2. Higienize e seque o manjericão, descarte os talos e as folhas que não tiverem boas. Descasque o alho e corte o limão para usar o suco dele;
3. Em um liquidificador, coloque as castanhas-de-caju, o queijo ralado e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata no modo pulsar para ficar um molho rústico e com pedaços;
4. Adicione as folhas de manjericão, o alho, um pouco mais de sal e azeite, e o suco de limão no liquidificador para evitar que oxide. Bata no modo pulsar. Mexa com uma colher para incorporar. O molho ficará levemente rústico;
5. Transfira para um recipiente e adicione um pouco mais de azeite. Prove e ajuste o sal, se necessário;
6. Agora é só servir como preferir. Esse molho combina com macarrão, nhoque, torradinhas, saladas e muito mais — fica bom com quase tudo!

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