Batata assada com catupiry e bacon veganos

50min 2 unidades

ingredientes do catupiry

• Um inhame médio descascado e cozido
• Meia xícara de água morna
• Uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• Suco de meio limão
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)

ingredientes do bacon vegano

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de chá de PTS miúda
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 pitada de fumaça em pó

ingredientes do purê de batata

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• Meia cebola picada
• Batatas inglesas grandes

modo de preparo do catupiry e do bacon vegano

1. Para fazer o catupiry, bata o inhame, água morna, sal, azeite, suco do limão e a levedura nutricional em um liquidificador até formar um creme liso e espesso.
2. Reserve.
3. Na hora de fazer o “bacon”, aqueça o óleo em uma panela e coloque a proteína de soja.
4. Adicione o sal, o shoyu e a fumaça em pó. Mexa bem até dourar.
5. Retire do fogo e reserve.

modo de preparo do purê de batata e montagem

1. Com um garfo, fure as batatas por toda sua volta e abra-as ao meio.
2. Leve ao micro-ondas de 5 a 7 minutos.
3. Quando a batata estiver cozida, faça um corte reto na parte superior e abra cuidadosamente.
4. Separe parte do miolo da batata e amasse-a até obter uma pasta.
5. Tempere o interior das batatas como preferir.
6. Em uma panela, doure o alho e a cebola.
7. Adicione a batata amassada e o catupiry. Misture bem.
8. Desligue o fogo e adicione o bacon vegano.
9. Use essa mistura para rechear a batata, usando os aditivos que preferir.
10. Leve-as ao forno por 15 minutos a 250 °C.
11. Retire do forno e sirva. Bom apetite.

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