Acém de panela

180min 8 porções

Ingredientes

• 750 gramas de acém
• 1 cebola cortada em pétalas
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Ramos de tomilho e alecrim a gosto
• 2 xícaras de caldo de carne caseiro
• 1 xícara de chá de vinho tinto
• 2 cenouras fatiadas na diagonal
• 9 batatas bolinha inteiras
• Salsinha picada a gosto
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em 180ºC.
2. Leve uma panela ao fogo e deixe esquentar bem.
3. Adicione um fio de azeite e coloque a carne. Deixe fritar o primeiro lado por 5 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Vire a carne, tempere novamente e deixe fritar por mais 5 minutos.
6. Retire a carne da panela e reserve.
7. Na mesma panela, coloque mais azeite e frite a cebola por 3 minutos.
8. Acrescente o alho e mexa, delicadamente, por 1 minuto enquanto tudo refoga.
9. Coloque o vinho e abaixe o fogo. Vá mexendo e desgrudando as crostas que ficaram na panela.
10. Inclua o caldo, o açúcar e o extrato de tomate. Misture e acerte os temperos.
11. Volte a carne para a panela e adicione o tomilho e o alecrim. Misture e desligue o fogo.
12. Transfira a mistura da panela para um refratário e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
13. Retire do forno e inclua a cenoura e as batatas. Leve ao forno novamente por mais 1 hora ou até as batatas ficarem macias.
14. Retire do forno, decore com salsinha e está pronto.
15. Agora é só servir. Bom apetite.

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