Bolo de banana vegano com caramelo salgado

45min 10 porções

ingredientes do bolo

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• 3/4 xícara de chá de banana amassada
• 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de fermento em pó “para bolo”
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

ingredientes do creme de tofu

• 210 gramas de óleo de coco derretido
• 150 gramas de tofu firme
• 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 pitada generosa de sal

ingredientes do caramelo salgado

• 1 xícara de chá de leite de coco
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de essência de baunilha

modo de preparo do bolo

1. Transfira o leite vegetal para um recipiente com o vinagre e aguarde 10 minutos. Reserve.
2. Junte todos os ingredientes secos em um recipiente e misture-os uniformemente.
3. Acrescente o leite vegetal com vinagre e os outros ingredientes molhados. Mexa até formar uma massa homogênea.
4. Transfira a massa para uma forma com papel manteiga e leve a forma ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos.

modo de preparo do caramelo salgado e do creme de tofu

1. Coloque o açúcar em uma panela e derreta-o.
2. Adicione o leite de coco gradualmente e misture-os inclinando a panela até o açúcar derreter novamente.
3. Acrescente o sal e a baunilha. Deixe ferver até adquirir a consistência de caramelo cremoso. Reserve.
4. Junte todos os ingredientes do creme de tofu em um liquidificador. Bata até formar um creme homogêneo.
5. Decore o bolo com esse creme e acrescente uma camada de caramelo salgado.
6. Sirva imediatamente e aproveite. Bom apetite.

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