Quiche de queijo com tomatinho

70min 6 porções

Ingredientes

• 1 e 2/3 xícara de farinha de trigo
• 150 gramas de manteiga sem sal
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 1 colher de café de sal
• 250 gramas de tomatinhos
• 4 ovos
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 50 gramas de queijo emental ralado
• 200 ml de creme de leite fresco
• 200 gramas de catupiry
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Coloque os tomatinhos em uma assadeira.
3. Regue com um fio de azeite, uma pitada de sal, o açúcar e as folhas de manjericão. Asse por 10 minutos e reserve.
4. Em uma vasilha, misture a farinha com a manteiga gelada cortada em pedacinhos.
5. Junte o ovo inteiro, a gema e sal. Mexa somente até ficar homogênea.
6. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
7. Depois, abra a massa e forre uma travessa.
8. Coloque papel-manteiga por cima da massa, forre com peso e asse por 15 minutos. Reserve.
9. Em outra vasilha, bata os ovos até ficarem fofos e aerados.
10. Adicione o parmesão e o emental, o creme de leite fresco e os temperos. Mexa bem.
11. Distribua os tomatinhos assados por cima da massa da quiche.
12. Vire a mistura com creme de leite e queijos em cima dos tomatinhos.
13. Aqueça o tubo de queijo Catupiry no mico-ondas por 15 segundos.
14. Faça círculos com o Catupiry por cima da mistura da quiche.
15. Distribua mais tomatinhos como decoração e leve ao forno por 40 minutos.
16. Coloque as folhas frescas de manjericão por cima.
17. Agora é só servir! Aproveite.

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